Ингредиенты:

• состав заливки:
•  на 1 л воды — 70—80 г соли
• 10 г сахара
• 8 лавровых листов
• по 10 зерен черного и душистого перца
• 1  ч. ложка семян кориандра

Способ приготовления: Молодые мелкие кабачки с недоразвитыми семенами очистить от кожицы, нарезать пластинками толщиной 2—3 см. Крупные кабачки вымыть, снять кожицу, удалить семенные гнезда, разрезать на кусочки или столбики. Подготовленные кабачки уложить в банки, пересыпая толченым чесноком. Залить холодной заливкой и отставить на 3—4 дня для ферментации. Для текущего употребления поставить в холодное место. Перед длительным хранением необходимо подвергнуть пастеризации при 95 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 30—35 мин.