• Маринад:
• Вода 300 г
• Уксус 100 г
• Сахар 30 г
• Соль 50 г
• Гвоздика 5 шт
• Лавровый лист 5 шт
• Горький перец 1 шт
• Баклажаны 3-4 кг
• Помидоры 1-2 кг

Баклажаны сварить в кипящей воде, не допуская сильного размягчения. Охладить в холодной воде. Разрезать на кусочки и уложить в подготовленную банку, чередуя их с помидорами, нарезанными кружочками, пока не будет заполнена посуда. Залить заливкой (прокипятить воду, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, горький перец, остудить, влить уксус). Закрыть банки крышками и простерилизовать пол-литровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин.