• на 1 кг соуса:
• 2475 г свежих помидор
• репчатый лук 100 г
• чеснок 2 зубчика
• гвоздика, горчица по 1,7 г
• корица 0,4 г
• черный и душистый перец по 0, 6 г
• соль 24 г
• сахар 150 г
• 80% уксусная кислота 3 г

Томаты в дуршлаге опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, затем быстро в холодную воду, очистить от кожицы, смешать с солью и сахаром, кипятить 25-30 минут. за 10-15 минут до окончания варки добавить измельченную зелень, лук и чеснок, а за 4-5 минут - уксусную кислоту. Фасовать в 0,5 литровые банки при температуре 85 градусов. Стерилизовать 55 минут, укупорить и охладить.

По материалам сайта  http://kulina.ru/