Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 стакан столового уксуса
• 1 стакан воды
• полстакана ядра ореха грецкого
• 60 г соли
• 100 г чеснока
• 3—4 сушеной мяты

Способ приготовления: Взять некрупные молодые баклажаны, вымыть, обрезать основание плодов с плодоножками и ложечкой частично выбрать мякоть. Положить в кастрюлю, залить соленой водой и варить 2—3 мин. Отцедить, переложить в кастрюлю с широким дном и сверху положить гнет, чтобы выдавить остатки воды. Приготовить фарш из измельченного и протертого с солью чеснока и грецких орехов.