Ингредиенты:

• Состав заливки:
• на 1 л воды
• 0,5 л столового уксуса
• растительное масло

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать пластинками, уложить в глиняную посуду, посолить и оставить. Через 4—5 ч баклажаны вынуть, обсушить. Уксус смешать с водой, довести до кипения. Баклажаны опустить в кипящий маринад, варить 4 мин, вынуть и обсушить. Подсохшие пластинки баклажанов плотно уложить в банки, пересыпая измельченным чесноком и корнями петрушки, сельдерея. Залить растительным маслом.  Подавать к холодному мясу и мясным закускам.