|
Молодые свежие баклажаны вымыть, отрезать плодоножки
вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей воде, подсоленной
из расчета 50 г соли на литр воды. Достав и отцедив от воды, баклажаны
нарезать кружками толщиной 2 см, которые затем жарить в горячем
растительном масле в продолжение 10 минут. Достав их из растительного
масла, посыпать молотым черным перцем. Поджаренные баклажаны положить в
банки емкостью 400 мл, чередуя с кружками лука, моркови, кусочками
сельдерея и измельченной петрушкой. Залить маслом, в котором жарились.
Банки сразу же закупорить герметически и стерилизовать 15 минут.
| 
