• баклажаны
• укроп и эстрагон 5 % от веса баклажанов
• хрен несколько кусочков
• чеснок (толченый) по вкусу
• для рассола:
• вода 1 л
• соль 2 cт. л.

Хорошо вызревшие, но не перезревшие баклажаны вымойте и нарежьте вдоль примерно на две трети по длине баклажана. Плотно уложите в кастрюлю или банку, перекладывая зеленью, чесноком и хреном. Залейте холодным рассолом и положите гнет. Неделю держите при комнатной температуре, а потом поставьте в прохладное место. Баклажаны будут готовы через месяц-полтора.