• Перец 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Жгучий перец 5 стручков
• Лук 500 г
• Чеснок 3 зубчика
• Сахар 2 ст. л
• Соль 2 ст. л
• Масло постное 1 ст. л
• Уксус 1 ч. л
• Горчица 1 ч. л

Вымытые овощи сначала пропустить через мясорубку, потом тушить на масле, добавив сахар, уксус, соль, горчицу, пока не образуется кашеобразная масса. Разложить ее в маленькие баночки (майонезные), закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном. Айвар подается в холодном виде к мясу, его мажут на поджаренные ломтики хлеба, используют как составную часть при приготовлении соусов, гуляшей, украшают им бутерброды.

источник  http://kulina.ru/