- 1 кг языка
- 20-25 г желатина
- 2,5-3 стакана бульона
- 2 яйца
- несколько веточек петрушки
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- соль по вкусу
Язык сварить с корнем петрушки и на несколько минут
положить в холодную воду, снять кожу. Очищенный язык положить в бульон, в
котором он варился, и охладить. На этом же бульоне приготовить желе,
для чего смешать бульон и набухший в воде желатин, довести смесь до
кипения и немного остудить. Охлажденный язык нарезать тонкими ломтиками,
выложить их в форму, украсить кружками яйца, сваренного вкрутую, и
веточками петрушки. В несколько приемов залить полузастывшим желе и
поставить в холодное место.
| 
