• 900 г филе судака
• перец
• 100 г окорока, нарезанного ломтиками
• 200 г цуккини
• 2 зубчика чеснока
• по 2 стол. ложки сахара
• белого винного уксуса и масла из семян винограда
• 2 красные луковицы
• 4 стол. ложки красной икры
• укроп

Рыбу приправить и нарезать полосками шириной 3 см. Рыбу скатать рулетаками и завернуть в окорок. Обжарить. Положить в форму для запекания и жарить в духовке 8 мин при 200'. Вынуть рулетики и дать остыть на блюде. Процедить выделившийся сок жаркого и отставить. Для соуса цуккини натереть на терке. Перемешать с сахаром. Чеснок пропустить через пресс к смеси. Влить масло и уксус. Лук порубить и перемешатьс массой. Оставить на 15 мин. Перемешать с соком от жаркого. Разложить соус по тарелкам. Разрезать рулетики поперек пополам и выложить их вокруг соуса. Украсить красной икрой и укропом.