• Продукты на 6 порций:
• 750 г соленой сельди (из них 1 штуку с молокой)
• 1/2 л воды
• 2 лавровых листа
• 10 горошин белого перца
• 2 горошины гвоздики 1/2 пучка суповой зелени
• 3 луковицы-шалот
• 1 cm. л. зерен горчицы
• 2 cm. л. сухого укропа
• 75 г раздробленных пшеничных зерен
• 4 cm. л. винного уксуса
• 200 г сметаны
• 100 г свежих сливок

Сельдь положить на сутки в достаточное количество воды. o Затем разделать и на-резать кусочками. o Прокипя-тить воду с лавровьм листом и специями 15 минут, проце-дить и снова налить в кастрю-лю. o Суповую зелень очис-тить, вымыть и мелко наре-зать. Лук-шалот очистить, на-резать тонкими кольцами и добавить в отвар вместе с зернами горчицы, укропом и суповой зеленью, все вскипя-тить. o Измельченные пше-ничные зерна смешать с уксу-сом и сметаной, влить в от-вар и варить, помешивая 2-3 минуты. Снять соус с огня и добавить сливки и мелко на-резанную молоку. Слегка ох-ладить. o Стеклянную форму с крышкой заполнить слоями соусом и кусочками сельди. o Сельдь оставить под крыш-кой на 2 дня в холодильнике мариноваться. Останется све-жей в течении 1 недели. o Вкуснее всего с этим блюдом картофель в 'мундире'.