1
кг. картофеля, 3 желтка, 350 гр муки, 1 ч.л соли, 3 ст. л тертого
твердого сыра. Для начинки: 3 луковицы, 300 гр ветчины или вареной
колбасы, растительное масло, специи.
Из картофеля сделать
пюре. Смешать с желтками и солью. Дать пюре остыть, добавить муку и сыр.
Замесить тесто и сформировать колбаску. Ветчину или вареную колбасу
порезать кубиками. Лук мелко порезать и обжарить, добавить ветчину.
Порезать картофельную колбаску на толстые куски, сделать в каждом
углубление и наполнить начикой. Скатать шарики. Отварить клецки в
подсоленой воде.