4 стакана муки, 35 грамм дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 стакан теплого (не горячего) молока, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, пол стакана сахара, 70 грамм сливочного масла

Приготовить опарное дрожжевое тесто:

Для опары:
35 грамм дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 стакан теплого (не горячего ) молока.
Оставить на 20 минут. После того, как дрожжи растворились (пена из дрожжей всплывет "шапкой") добавить 1 стакан просеянной через сито муки.
Все перемешать и оставить на 1 час в теплом месте.

Готовая опара должна немного оседать и выглядит так:


Тесто:
В готовую опару добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, пол стакана сахара, перемешать.
70 грамм сливочного масла (! не заменять маргарином и растительным маслом), растопить на водяной бане.

Половину порции растопленного масла добавить в тесто, перемешать и додавить постепенно еще 2-3 стакана просеянной пшеничной муки.
Выбивать долго, пока тесто не будет отлипать от миски и от рук!

Затем добавить остальное растопленое сливочное масло, хорошо выбить и если нужно добавить еще муки, чтобы тесто получилось гладкое.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков, чтобы подходило. Через час обмять и оставить, чтобы подошло еще раз.

Готовое тесто:


Готовое тесто обмять и разделать на пирожки, пироги, пирожки

Начинка: Яблоки перетертые с сахаром и корицей.
Квашеная капуста, повидло и др.