|
Едим Вкусно 
|
Торт "Наполеон"
|
| 20.07.2010, 15:01 |
Тесто:
Молоко
– 1 стак.
Слив. масло/маргарин – 100 гр.
Сахар – 1 стак.
Яйцо –
1 шт.
Мука – 4,5 стак.
Соль – 1 ч. лож.
Крем:
1 литр
молока
250 мл сливок
4 желтка
1 стакан сахара
2 полных
столовых ложек муки
2 пакетика ванильного сахара
70 гр сливочного
масла.
Рецепт приготовления:
1. Тесто: 1
стак. молока подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина,
растопить, перемешать.
2. Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом.
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния
(это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться),
взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л.
соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно
будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
3. Тесто
делим на 14 кусочков.
4.
Рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте в какой форме вы
будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по
чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего
состояния.
5.
Духовку разогреваем до 180-200 градусов и начинаем печь, предварительно
наколов тесто вилкой, используя 2 противня так быстрее. От духовки не
отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по
трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые
коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. Коржи сами по себе
немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку.
Крем:
6.
Молоко, желтки, сахар, муку и ваниль взбить и поставить варить,
постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он
станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и
добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом.
7.
Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края,
чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом. Крема у вас
много и по идее вы должны весь его потратить.
8. На каждый корж
должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. На коржи давить не надо,
намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет
немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем
измельченными обрезками.
9. По бокам торта (должен оставаться
обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем
измельченные обрезки и слегка их утопим. Оставьте немного обрезков,
потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
10. Торт хорошо
запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Он должен обязательно
хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и
мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
11. Готовый
торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой
форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте
края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и
переложите на тарелку.
Если вы делаете в прямоугольной форме, то
доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите
на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те
края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться. Как видно из
названия, торт должен получиться мокрый. По вкусу чем-то напоминает
растаявший пломбир.
|
|
Категория: Торты и пироги, выпечка | Добавил: admin
|
| Просмотров: 513 | Загрузок: 0
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
