хлеб ржаной - 4 ломтика

филе пикшы - 600 г

филе копченого лосося - 200 г

сливки густые - 2 стакана

желатин - 1 ст. ложка

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

сок лимонный - 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль

приготовления блюда:1. Желатин замочите в холодной воде до набухания.

2. Филе пикши припустите в подсоленной воде с добавлением лимонного сока, выньте, обсушите.

3. Сливки взбейте в пену.

4. Филе лосося мелко нарежьте.

5. Филе пикши измельчите блендером.

6. Измельченное филе смешайте со взбитыми сливками, нарезанным лососем, зеленью, посолите, поперчите и перемешайте до получения однородной массы.

7. Желатин распустите на водяной бане, смешайте с рыбной массой.

8. Ломтики хлеба выложите вплотную друг к другу, сверху уложите крем, разровняйте его. Накройте пищевой пленкой и охлаждайте до застудневания 3–4 часа.

9. Ломтики хлеба с кремом нарежьте квадратиками.

10. При подаче оформите канапе ломтиками копченой рыбы и зеленью.