осетр или белуга - 130 г

репчатый лук - 1/2 шт.

корень петрушки - 1/4 шт.

морковь - 1 шт.

желатин - 15 г

яйцо вареное - 1 шт.

хлеб пшеничный - 4 ломтика

перец черный горошком - 2-3 шт.

лавровый лист - 1 шт.

приготовления блюда:1. Кусочки рыбы припустите с добавлением лука, кореньев и специй. Бульон процедите.

2. Желатин замочите в холодной кипяченой воде и дайте ему набухнуть, затем распустите его в горячем бульоне.

3. Тонкий слой желе налейте в формочки и охладите. Положите украшения из моркови, яичного белка, зелени и закрепите полузастывшим желе.

4. Готовую рыбу нарежьте соломкой или кубиками, заполните формочки, залейте оставшимся желе и охладите. Из ломтиков хлеба вырежьте ломтики такой формы и размера, чтобы они соответствовали размеру формочек.

5. Формочки опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на ломтики хлеба. Подавайте канапе на листьях салата.