Ингредиенты:

• баклажан 1 шт.
• помидор 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1 долька
• оливковое масло 3 ст. л.
• сахар 1/2 ч. л.
• соль и красный перец по вкусу
• сыр моцарелла 60 г
• яйцо куриное 2 шт.

Способ приготовления: Овощи вымыть, очистить. Баклажан и помидор порезать дольками, лук полукольцами. Баклажан засыпать сахаром и солью, перемешать. В сотейнике на оливковом масле поджарить лук, добавить баклажан, жарить 4 минуты, далее добавить помидор, тушить до готовности, в самом конце приправить чесноком овощи и остудить слегка. Сварить яйца-пашот. Для этого вскипятить воду в кастрюле, посолить, влить ложку уксуса, выбить осторожно яйца в воду, через 2 минуты извлечь и выложить на тарелку. В стаканчики выложить слоями овощи вперемежку с тертым сыром. Сверху выложить теплое яйцо, снова посыпать сыром, украсить базиликом и подать.