• печенка 700 г
• морковка 1 шт.
• репчатый лук 1-2 шт.
• сало 50 г
• сливочное масло 100 г
• зелень
• огурцы
• томаты

Печень промыть, промакнуть салфеткой. Нарезать на порционные кусочки. Сало растопить на сковороде. Печень посолить и поперчить, выложить на сало и обжарить до золотистой корочки. Нарезать морковку и лук и обжарить отдельно на масле. Пропустить печенку и овощи два раза через мясорубку. Масло вытащить из холодильника и дать полежать при комнатной температуре. Затем соеденить печеночный фарш и масло, хорошенько перемешать, чтобы не было комков аккуратно руками собрать фарш и выложить на фольгу в виде прямоугольного пласта. на печенку намазать чуть подтаявшее масло и свернуть рулетом. Перед подачей нарезать на кусочки.