Луковицу разрезать на 4 части, смешать с вином и
приправами и довести до кипения. Добавить рыбное филе и варить еще 10
мин на небольшом огне. У яиц отделить желток от белка и мелко порубить
по отдельности. Перемешать желток с сахаром, горчицей, рыбным отваром и
маслом до получения пюре. Добавить соль, перец, уксус. Небольшие кусочки
рыбы перемешать с яичным соусом и дать пропитаться. Посыпать салат
мелко нарезанным укропом и рубленным белком.
