Курица 1,5 кг
Масло 110 г
Лук 3 шт
Перец 6 горошин
Гвоздика, перец
Куриный бульон 300 мл
Яйца 6 шт
Шпинат 900 г
Начинка:
Панировочные сухари 75 г
Лук 1 шт
Сушеные травы
Ветчина 70 г
Растопленное масло 50 г
Сделать начинку: смешать лук с сухарями, травами, перцем, ветчиной и маслом. Вложить начинку в курицу и связать ей крылышки и ножки. В большой огнеупорной кастрюле растопить масло, подрумянить курицу и лук на среднем огне. Положить перец, гвоздику, душистый перец, влить бульон, положить соль и довести жидкость до кипения. Закрыть кастрюлю и готовить в духовке при 180 60-90 мин, пока курица не станет мягкой. Приготовить и сварить шпинат, сделать из него пюре, добавить немного сливок и масла. Когда курица будет готова, процедить немного бульона в другую кастрюлю , довести до кипения, добавить уксус, выпустить по 1 яйца и, в почти кипящем бульоне, прогреть в течение 3 мин. Расположить шпинат гнездами по краю блюда, в каждое гнездо положить по яйцу, а в центре блюда поместить курицу. Бульон подать отдельно в чашках.
|
