- Говядина 300 г
- Молоко 50 г
- Мука 5 г
- Яйцо 1/4 шт
- Зелень 3 г
- Лук репчатый 20 г
- Масло топлёное 10 г
Мясо режут на пласты толщиной 1-1,5 см и отбивают до
получения однородной массы слабой консистенции. Затем добавляют яйца
(или коньяк), пассерованный репчатый лук, специи, соль, молоко и
взбивают венчиком с добавлением муки. Полученную массу берут специальной
мерной ложкой и опускают в слабоподсоленную кипячёную воду. Готовую
кюфту вынимают из воды шумовкой. При отпуске поливают топлёным маслом и
посыпают зеленью.
| 
