Ингредиенты:
500 г свинины постной (или говядины)
150 г ветчины
3 ст. ложки нутряного сала
750 г капусты
4 луковицы
2 помидора
3-4 яблока антоновских
10 горошин черного перца
3 лавровых листа
1 головка чеснока
Способ приготовления: Мясо нарезать на 4-6 кусков, положить в кастрюлю с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рублеными луком и чесноком, лавровым листом и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленой ветчиной, затем луком и помидорами, яблоками, затем вновь капустой и еще раз посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке на 1 ч или на плите на медленном огне 1,5 ч. Если к концу тушения на плите жидкость в бигосе начнет сильно выкипать, долить немного кипятка и довести тушение до конца.
|
