Телятина 1 кг Помидоры 500 г Лук репка 300 г Перец острый стручковый 2 шт Жир 100 г Вода 100 г Яйца 2 шт Молоко кислое 150 г Мука 50 г Уксус 3% 3 г Зелень петрушки Красный перец и черный, соль
Мякоть телятины нарезать кусочками, добавить ломтики свежих помидоров, мелко нарезанный репчатый лук, черный и красный молотый перец, острый стручковый перец, жир, соль. Все хорошо перемешать, положить в кастрюлю с толстым дном, влить горячую воду, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 2,5 часа. Яйца взбить с кислым молоком, добавить муку, мелко нарезанную зелень петрушки, уксус. Этой смесью залить кебаб и протушить 8-10 мин.
|