Взбить 100 г сливочного масла и добавить 150 г сахарной пудры. Взбивать
смесь 10-15 минут, потом добавить в нее по одному 6 желтков, 500 г
очищенных от косточек и подсушенных на салфетке вишен. Затем ввести по
ложке взбитые в снег белки и 100 г толченых сухарей. Хорошо размешать
смесь и выложить в форму, смазанную маслом и подпыленную мукой. Выпекать
на водяной бане 1 час. Очистить от косточек 1 кг вишен, добавить 0,5
стакана воды и 1,5 стакана сахара. Варить до размягчения ягод, затем
охладить. Выпеченный пудинг выложить на блюдо, опрокинув форму, и залить
вишневым соусом.
|
