Мясо 500 г
Рис 75 г
Яйца 1 шт
Лук 100 г
Капуста 750 г
Сало говяжье топленое 50 г
Мясной бульон 0,5 л
Томат-паста 50 г
Сахар 75 г
Сухари из черного хлеба 50 г
Медовый пряник 50 г
Лимонная кислота 0,5 г
Перец, соль
Освобожденную от верхних загрязненных листьев и кочерыжки капусту бланшируют в соленом кипятке до размягчения, после чего воду сливают. Отбирают целые листья и стебли, отбивают тяпкой. Мясо отваривают, а бульон процеживают. Отварное мясо пропускают через мясорубку, добавляют отварной рис, пассерованный лук, соль, перец, яйцо и все тщательно перемешивают. На подготовленные листья капусты кладут фарш и завертывают, придавая форму конверта. Готовят подливку: протертые сухари и пряник разводят процеженным горячим бульоном, добавляют томат-пюре, лимонную кислоту, перец, сахар и все вместе варят 10 мин. голубцы кладут в кастрюлю, заливают подливой так, чтобы их чуть прикрыло, закрывают крышкой и доводят до готовности.
|
