- 8 яиц
- 300 г верхушек спаржи
- 50 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- Соль, перец
- 4 жареных ломтика хлеба
Положить верхушки спаржи в кастрюлю
и припустить на слабом огне с половиной масла. Выпустить яйца в
отдельную миску, слегка взбить, добавить сметану. Хорошо перемешать,
посолить, поперчить. Остатки масла подогреть на слабом огне в кастрюле
с толстым дном, влить яйца со сметаной. Варить не спеша, постоянно
помешивая. Когда масса начнет густеть, положить туда спаржу и продолжать
варить до консистенции густой сметаны. Разложить на ломтики
поджаренного хлеба.
| 
