- Печень 800 г
- Масло 2 ст. л
- Мука
- Лук
Нарезать тонкими пластами говяжью печёнку, разложить на столе,
посыпать солью и перцем, обвалять в муке, сложить на растопленное в сковороде
масло, поставить на огонь и обжарить со всех сторон. Переложить в
кастрюлю, а в сковороду влить бульон, выварить сок и процедить черезь
сито. Обжарить на масле 1 луковицу, когда лук начнёт желтеть, положить
ложку муки, развести процеженным соком, залить переложенную в сотейник
печёнку, поставить на огонь, вскипятить. Уложить печёнку на блюдо, а в
соус добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех и залить печёнку на
блюде.
| 
