- Телячьи железы 800 г
- Масло 100 г
- Лук 50 г
- Морковь 50 г
- Сельдерей 50 г
- Черный перец 1 г
- Грибы 200 г
- Кнели из куриного мяса 200 г
- Куриные потроха 100 г
- Трюфели 30 г
- Соус со сливками и лимоном
Тушеные железы смешать с припущенными в масле шляпками грибов,
кнелями из куриного мяса, яичками, гребешками, бульоном и кусочками
трюфелей. Смесь положить в форму, выпеченную из сдобного теста, удалив
мякиш и сохранив крышку. Полить соусом со сливками и лимоном, накрыть
вырезанной из теста крышкой и подать на стол.
| 
