• На 4 порции:
• 2 утиные грудки
• 1 пучок моркови с зеленью
• 2 стол. лож растительного масла
• сок 3 апельсинов
• по 1 ст. л сливочного масла и крахмала
• 1 ч. л сахара
• 4 стол. ложки апельсинового повидла
• 2-3 капли соуса 'Tабаско'
• перец
• молотый сладкий перец
• 500 мл куриного бульона

Надрезать кожицу грудки в виде ромбиков и натереть полынью, сладким и острым перцем. Обжарив мясо в растительном масле с каждой стороны по 2-3 мин на сильном огне, тушить его 10 мин в духовке при 200'. Морковь очистить и, оставив часть зелени, потушить 5 мин в сливочном масле. Посыпать сахаром и солью и тушить еще 2 мин. Развести крахмал в 2 стол. ложках воды. Смешать бульон, сок и повидло и, доведя смесь до кипения, связать ее крахмалом. Приправить солью, соусом 'Табаско'. Подавать грудку с морковью и соусом.