• Белок 1 шт
• Кукурузная мука (крахмал) 2 ст. л
• Перец белый молотый по вкусу
• Филе баранины 500 г
• Растительное масло 2 1/2 стакана
• Имбирный корень 3 ломтика
• Ростки бамбука 100 г
• Сладкий перец 1 шт
• Зеленый лук 3 перышка
• Огурцы 60 г
• Рисовое вино или херес 2 ч. л

Смешать яичный белок, кукурузную муку, соль и перец. Обмазать этой смесью полоски нарезанной баранины и оставить на 30 мин. Нагреть масло в сковороде с толстыми стенками и дном, положить туда баранину, отделив кусочки друг от друга, и жарить при непрерывном помешивании в течение 2 мин. Шумовкой вынуть баранину из масла и дать стечь маслу. Слить масло из сковороды, оставив 2 ст. л . Добавить имбирь, бамбуковые ростки,сладкий перец, зеленый лук и огурцы и жарить 4 мин. Затем положить обратно баранину и жарить на сильном огне в течение 1 мин, время от времени встряхивая сковороду. Влить рисовое вино или сухой херес.