- Вырезка 340 г
- Лук репчатый 30 г
- Уксус винный 30 г
- Зелень петрушки 10 г
- Соль, специи
- Соус ткемали 50 г
Подготовленную вырезку нарезают кубиками по 25-30 г, добавляют
рубленый лук, соль, чёрный перец, винный уксус, лавровый лист, душистый
перец, перемешивают и выдерживают в эмалированной или фарфоровой посуде в
холодном месте в течение 2-3 дней. Замаринованное мясо нанизывают на
вертел и жарят над раскалёными древесными углями, периодически вращая
для равномерного обжаривания. Отпускают на вертеле.
| 
