- Баранина 500 г
- Рис 1/2 стакана
- Яйца 2 шт
- Сливочное масло 50 г
- Петрушка, эстрагон
- Лук 2 шт
- Соль, перец
Сварить крепкий костный бульон, процедить. Мякоть баранины (заднюю часть) дважды пропустить через мясорубку
, добавить сырые яйца, мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки.
Все это хорошо перемешать и из полученного фарша сформировать небольшие
шарики. В кипящий бульон добавить обжаренный нашинкованный лук,
предварительно перебранный и промытый рис, приготовленные фрикадельки,
эстрагон и варить до готовности риса. За 5 мин до окончания варки
добавить соль и перец.
| 
