- Ткемали (плод) 350 г
- Чеснок 15 г
- Зелень 50 г
- Перец стручковый 0,25 г
- Соль 7 г
Плоды ткемали перебирают, промывают, отваривают в небольшом
количестве воды и протирают через сито. Затем разводят собственным
отваром, заправляют рубленной зеленью, чесноком, перцем, солью, дают
вскипеть и охлаждают. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.
Соус подают к разнообразным отварным и жареным мясным и рыбным блюдам.
| 
