- 1 кг баранины
- 750 г нарезанной кислой капусты
- 100 г копченого сала
- 4 зубца чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 веточки петрушки
- 3 горошины перца, соль
Мясо вымыть и некрупно порезать. В подходящую кастрюлю
положить слоями овощи и мясо, добавить размельченный перец и лавровый
лист, залить водой с верхом и варить до готовности. В случае
необходимости доливать немного теплой воды, а кастрюлю
время от времени встряхивать. Приготовить 'пешт': мелко порезать
чеснок, петрушку и сало, подавить все и смешать в однородную массу.
Положить пешт в кастрюлю с мясом в конце готовки, немного проварить. В
качестве гарнира подать истрийские 'супы'.
| 
