- 350 г телячьего мозга
- 4 яйца
- 100 г вареной ветчины
- 1 луковица
- 50 г тертого сыра (эмменталер)
- 1 веточка петрушки
- растительное масло, перец, соль
Мозги сначала замочить в холодной воде, затем удалить
внешнюю оболочку. На нагретом растительном масле пожарить мелко
порезанный лук, положить мелко нарезанную ветчину и куски мозга.
Посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Добавить взбитые яйца,
посыпать тертым сыром и мелко порезанной петрушкой. Мешать, чтобы яйца
запеклись. Подать с зеленым салатом.
| 
