- 500 г рубцов
- 150 г копченого сала
- 1 луковица
- 1 зубец чеснока
- 2 помидора
- половина набора овощей для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
- 1 лавровый лист
- 4 горошины перца
- 100 г тертого сыра (пармезан)
- молотый красный сладкий перец, растительное масло, перец, соль
Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю
и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами
перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке
25 мин.). Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На
нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко
порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий
перец. Положить очищенные и порезанные томаты, тушить все вместе на
среднем огне до испарения жидкости. Положить кусочки внутренностей и
давленый чеснок. Посолить, поперчить, обжарить все вместе 1-2 минуты.
Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром, подать с
салатом из маринованных овощей.
| 
