- 500 г печени (лучше всего бараньей)
- 2 луковицы
- 4 яйца
- 200 г овечьего сыра
- растительное масло
- вегета, перец, соль
Печень вымыть, сварить, слить, некрупно порезать. На
нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, положить куски печени и
все вместе жарить около 5 минут. Посолить, поперчить, посыпать вегетой.
Положить размельченный овчий сыр, залить взбитыми яйцами. На медленном
огне, не мешая, а только тряся сковороду,
закончить жарку. Это старинное крестьянское блюдо подать с салатом из
запеченных перцев, залитых сметаной и посыпанных мелко порезанным
сельдереем.
| 
