- 800 г телячьих ребер
- 250 г лука
- 100 мл белого вина
- 2 веточки петрушки
- 1 чайная ложка розмарина
- растительное масло, перец, соль
Мясо вымыть, крупно нарезать. Быстро обжарить с обеих сторон на нагретом масле. Вынуть из сковородки
и не остужать. На тот же жир положить мелко нарезанную петрушку,
насыпать розмарин, залить вином, а когда закипит, положить уже
обжаренное мясо. Посолить, поперчить, залить холодной водой, чтобы мясо
было наполовину покрыто, и тушить до готовности мяса, подливая в случае
необходимости немного теплой воды. Это известное истрийское блюдо подать
с запеченным картофелем и салатом по желанию.
| 
