- 1 зубан не менее 1,5 кг
- 500 г помидор
- 1 луковица
- 2 зубца чеснока
- 1 стручок сладкого перца
- 150 мл белого вина
- 1 лавровый лист
- 1 веточка петрушки
- 1 столовая ложка растопленого сливочного масла
- оливковое масло, перец, соль
Рыбу почистить, вымыть, сцедить, посолить, поперчить.
Положить в подходящую емкость на растопленное сливочное масло, залить
вином и таким же количеством воды, положить лавровый лист и один зубец
чеснока. Накрыть крышкой и варить на тихом огне примерно полчаса. За это
время на нагретом растительном масле обжарить мелко порезанный лук,
положить мелко порезанный чеснок, очищенный и порезанный вдоль перец,
пожарить все вместе. Затем положить очищенные и порезанные кусками
помидоры, тушить все вместе до образования пюре. Посолить, добавить
порезанную петрушку. Затем сваренную рыбу положить в форму для
запекания, залить томатной смесью, поместить в нагретую духовку, запекать примерно 10 минут. Затем рыбу порезать острым ножом на куски и подать с вареным картофелем.
| 
