- свиной подбородок весом 1 кг
- соль
Свежий свиной подбородок, не снимая кожу, крупно
порезать. Куски должны быть 1 см толщиной. Затем куски порезать более
мелко поперек, шириной примерно 1 см. Каждый крупный кусок должен быть
порезан на 7-8 мелких. Положить мясо в кастрюлю,
залить 4-5 столовыми ложками холодной воды и жарить на среднем огне с
обеих сторон до готовности. Жир добавлять не нужно. Теплое блюдо подать
вместе с салатом из кислой капусты или маринованных жгучих перцев,
вместе с домашним хлебом, испеченным в печи на дровах. Жир, который во
время жарки выделяет подбородок, можно сохранить и использовать его для
готовки других блюд.
| 
