| Вог - это специальная китайская или японская посуда, в
которой можно жарить, тушить и готовить на пару. оптимальны и его
размеры: в нем все компоненты разогреваются равномерно, и их легко
переворачивать. Для жаренья вливается совсем немного растительного
масла, которое сильно разогревается, после чего в нем порциями, при
частом помешивании, жарят нарезанные компоненты. У вока есть маленькая
полукруглая решетчатая насадка. Она крепится к воку, и на нее очень
удобнол выкладывать то, что уже готово. Для тепловой обработки
используют маленькие бамбуковые корзиночки, которые продаются в
специальных магазинах. В них кладут продукты, ставят одну на другую,
верхняя накрывается - и продукты готовятся на пару без добавления жира.
|
