• На одну порцию (200 г):
• Курица 222 г
• Цветная капуста 84 г
• Яйцо
• Крахмал 15 г
• Рисовая водка 10 г
• Свиное сало 30 г
• Глютамат натрия 5 г

Цветную капусту зачистить, вырезать кочерыжки, разобрать на кочешки и нарезать кусочками. Промыть и зашпарить кипятком до полуготовности. Сырое куриное филе нарезать ломтиками, смочить в яичном белке, смешанном с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1) и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Прожарить цветную капусту, филе и глютамат на сильно разогретой сковороде (неоднократно встряхивая ее) с небольшим количеством жира, затем влить растопленное свиное сало или куриный жир.