- На 1 шт. (50 г):
- Пшеничная мука 30%-ная 35 г
- Дрожжи 10 г
- Вода 15 г
- Сода 5 г
Развести в теплой воде дрожжи, всыпать просеянную
муку и заместить тесто. которео сотавить бродить 1,5-2 часа. В течение
этого времени по мере увеличения в объеме тесто обминают один-два раза.
После этого в тесто добавляют соуд, разведенную водой, добавляют муку и
вторично замешивают тесто. Готовое тесто разрезают на кусочки по 50 г и
закатывают, придавая форму шариков, и оставляют на некоторое время,
чтобы они дошли. Пампушки кладут в сито и отваривают на пару.
| 
