Четверг
10.07.2025
14:38
ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость | RSS
.
Абхазская кухня [23] Австрийская кухня [31]
Американская кухня [18] Английская кухня [41]
Армянская кухня [52] Болгарская кухня [29]
Белорусская кухня [20] Венгерская кухня [52]
Голландская кухня [22] Греческая кухня [39]
Еврейская кухня [42] Индийская кухня [8]
Испанская кухня [18] Итальянская кухня [103]
Кавказская кухня [63] Китайская кухня [107]
Корейская кухня [38] Мексиканская кухня [91]
Молдавская кухня [25] Немецкая кухня [45]
Польская кухня [34] Португальская кухня [16]
Прибалтийская кухня [43] Русская кухня [130]
Таиландская кухня [42] Турецкая кухня [10]
Татарская кухня [66] Украинская кухня [47]
Французская кухня [127] Финская кухня [15]
Чешская кухня [12] Хорватская кухня [146]
Швейцарская кухня [9] Узбекская кухня [128]
Японская кухня [50]
поиск
Друзья сайта
  • Все о финансах
  • все о страйкболе
  • Библиотека
  • Форма входа
    Главная » Файлы » Кухни народов мира » Китайская кухня

    Пельмени отварные
    24.07.2011, 15:19

    В состав китайских мучных изделий не входят молоко и сливочное масло. Большинство изделий готовят на свином жире или растительном масле. Тесто для пельменей, пампушек и лапши замешивают на холодной воде без соли, яиц и жиров. Китайцы употребляют пампушки вместо хлеба с горячими блюдами, холодными закусками, бульонами, различными солеными овощами и кореньями, а лапшу - с острыми соусами. Таким образом, отсутствие соли в мучных изделиях компенсируется острым или соленым вкусом других продуктов. Пельмени готовят с различным фаршем из креветок, крабов, рыбы, мяса, овощей во всевозможных комбинациях. Пельмени делают различных форм и размеров.

    • На одну порцию (10 пельменей, 250 г):
    • Для теста:
    • Пшеничная мука 30%-ная 65 г
    • Вода 40 г
    • Для фарша:
    • Свинина 118 г
    • Соевая паста 10 г
    • Капуста (китайская белокочанная) 38 г
    • Зеленый лук 13 г
    • Соевый соус 5 г
    • Кунжутное масло 5 г
    • Имбирь 10 г
    • Свиное сало 10 г
    • Глютамат натрия 5 г

    Насыпать просеянную муку, сделать воронкообразное углубление, в которое влить холодную воду и замесить довольно крутое тесто. Оставить тесто на 20-30 минут, чтобы легче раскатывалось. Мякоть свинины нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш смешать с соевым соусом, соевой пастой, кунжутным маслом, мелкорубленой капустой, мелкорубленым имбирем, зеленым луком, глютаматом, мелко нарезанным салом, можно добавить соль по вкусу. Закатать тесто в ровный жгут диаметром 1-2 см и нарезать на кусочки весом 10 г. Каждый кусочек раскатать в круглую лепешку, положить 15 г фарша и, соединив противоположные концы лепешки, прижать их большими и указательными пальцами обеих рук. Готовые пельмени уложить в один слой на доски, присыпанные мукой и хранить в холодном месте (или заморозить). Засыпать пельмени в круто кипящую воду и помешивать до тех пор, пока они не всплывут. Уменьшить огонь и варить 8-10 минут. Отдельно подать соевый соус, уксус, горчицу и дольки неочищенного чеснока.

    Категория: Китайская кухня | Добавил: admin
    Просмотров: 343 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *:
    Copyright edimvkusno.at.ua © 2025