Ингредиенты:

• 1 утка около 1,5-2 кг
• лук 5 шт. среднего размера
• водка 1 дес. ложка
• красный молотый перец 0,5 ч. л.
• зелень укропа 1/2 пучка
• глутаминат натрия 3 г
• соль 2 ст. л.

Способ приготовления: Подготовленную утку промыть и хорошо натереть солью, добавить другие приправы, сбрызнуть водкой и оставить для просаливания на 1 день. Затем промыть. Лук нарезать соломкой длиной 3 см, смешать с измельченным укропом и петрушкой, солью, глутаминатом натрия и начинить этой смесью утку. Опустить утку в холодную воду и сварить на сильном огне, снимая пену с бульона. Переложить птицу в утятницу, добавить бульон, водку, настоянную на цедре, посолить и тушить на слабом огне до готовности. Затем утку охладить, нарезать. Приправы, заложенные в утку, выложить на дно тарелки, сверху положить кусочки птицы, полить бульоном и подать к столу.