Первый способ

• Минтай 1 кг
• Соевый соус 20 г
• Столовый уксус 200 г
• Зеленый лук 20 г
• Чеснок 10 г
• Растительное масло 10 г
• Сахарный песок 30 г
• Красный молотый перец 15 г
• Молотый кунжут 1 г

Рыбу разделать, промыть, отделить мясо от кожи и нарезать на кусочки длиной 5 и толщиной 0,5 см. Полить уксусом и оставить на 1 час. Когда рыба размякнет, удалить влагу, слегка отжав рыбу в руках. Добавить соевый соус, пряности и приправы (чеснок истолочь, лук тонко нашинковать), тщательно перемешать и выложить на тарелку. Подавать на закуску к пиву или водке, отдельно можно подать чашку риса.

Второй способ

• Минтай 1 кг
• Редька 200 г
• Зеленый лук 20 г
• Красный молотый перец 10 г
• Крахмал 50 г
• Столовый уксус 20 г
• Соль 10 г
• Песок 5 г
• Для соуса:
• Столовый уксус 40 г
• Соевый соус 40 г
• Вода 20 г
• Зеленый лук 10 г
• Чеснок 10 г
• Подсоленный кунжут 5 г
• Сок имбиря 2 г

Настаивать 2 часа.
Рыбу чисто разделать, отрезать голову, разрезать тушки на 3 части и удалить кости. нарезать на тонкие кусочки. Налить в кастрюлю воды и вскипятить. Куски минтая обвалять в крахмале, положить в кипящую воду, которую тут же слить, стряхнуть воду с рыбы. Редьку тонко нашинковать, посолить, добавить уксус, песок, соль, лук, измельченный чеснок, все перемешать. эту овощную закуску выложить на тарелку ровным слоем, сверху положить рыбу, подать с уксусным соусом.