• тортильяс 12 шт
• тертый острый сыр 200 г
• острый томатный соус
• помидоры 300 г
• пучок зеленого салата
• Начинка:
• филе твердой белой рыбы 500 г
• оливковое масло 1 ст. ложка
• лук 1 шт.
• зеленый чили или острый перец 1 шт.
• густая сметана 1 стакан
• молотый черный перец
• пучок зелени петрушки или кориандра
• соль

Подготовить рыбу, посолить и поперчить, поместить в большую сковороду и залить водой с верхом. Довести до кипения и тушить на маленьком огне 5-7 минут. Рыба должна легко расслаиваться. Затем аккуратно ее достать, удалить кожу и кости. На раскаленном растительном масле размягчить измельченный лук, чеснок и чили. Все это добавить в рыбу. Разогретые на сковороде тортильяс сложить вдвое, так чтобы края немного заходили друг за друга. Заполнить их начинкой, закрепить концы деревянной палочкой, посыпать тертым острым сыром, завернуть в фольгу и запекать на противне в течение 30 минут. Подавать теплыми с томатным соусом, зеленым салатом и помидорами.