• сладкий перец 4 шт
• оливковое масло 400 г
• пучок зелени петрушки или кориандра
• Тесто:
• яйца 2 шт.
• мука 2 ст. ложки
• вода 1 ст. ложки
• Начинка:
• твердый сыр 120 г
• скобленое мясо разных сортов 100 г
• лук 0,5 шт.
• красный молотый перец
• соль

Перец разрезать вдоль на две части, очистить и залить горячей водой на 20 минут. Затем нафаршировать сыром с мясным фаршем, в который добавить обжаренный с солью лук, перец. Сложить половинки перца вместе и обвязать нитками. Приготовить тесто. Смешать желтки с водой и мукой. Белки взбить отдельно и добавить в тесто. Приготовленные стручки перца опустить в жидкое тесго и запечь в кипящем растительном масле. Затем выложить на сито и дать стечь жиру. Фаршированные стручки положить в соус (см. 'Соус к чилес рессеннос') и варить на медленном огне 5 минут. Подать на блюде с зеленью петрушки или кориандра.