Край мяса зачистить от пленок и сухожилий, сделать продольный разрез
для шпигования. Чеснок с солью и перцем растереть в ступке и шпиговать
им мясо. Затем завязать шпагатом, сверху посолить, поперчить и
поджарить, как ростбиф на вертеле или на сковороде в говяжьем жиру. Подавать по два куска на порцию, политые образовавшимся соком. Гарнир - жареный картофель.
