- свиная лопатка 1,1 кг
- лук репчатый 3—4 шт.
- жир свиной 100 г
- томатная паста 100 г
- мука 2—3 ст. ложки
- черный перец горошком 5—7 шт.
- вино белое виноградное 150 г
- соль по вкусу
- мамалыга 1,5 кг
Мясо нарезать на куски по 20—25 г, обжарить на свином жире до
образования корочки, добавить муку, томатную пасту и потушить с
небольшим количеством воды 5 минут, потом добавить вино, пассерованный с
мукой и жиром лук, соль, дробленый перец и тушить до готовности.
Мамалыгу положить на середину тарелки, а на нее — гуляш.
|
